第二天，关东人家的员工发现饭店有两个变化。
第一个变化在前台，新来了一个营销经理。
这营销经理太漂亮了，大高个，模特身材，漂亮脸蛋配高冷气质，谁见了也受不了。
周晓梅引起了所有男性的高度关注，就连女孩子也时不时地打量两眼，用羡慕嫉妒恨的眼神表达着若有若无的喜欢。
第二个变化在厨房。
早例会时王刚不在，大家都感到疑惑，纷纷猜测王刚是不是不管厨房了，以后这个厨房开始姓谭了。
老谭也没做什么解释，宣布了一条叫所有热菜人员欢欣鼓舞的消息，砍掉四十道卖得不好、并且十分费事菜。
这无疑是个好消息，宣布之后所有的热菜人员都鼓掌叫好，比欢迎老谭初来时热烈多了。不少人在私底下说这个光头有力度，来了就把王刚要砍而砍不掉的菜砍掉了，不服不行。
老谭严肃地说：“砍掉四十道菜，相对来说我们的工作轻松了，砧板在备料上方便不少，灶台师傅的压力也减小了。接下来我们就不能再出现催菜、退菜现象，谁那里出现谁负责，这是硬性规定，没有任何借口理由，彻底执行。
另外我们的出品质量必须保证。所有砧板注意了，把你们跟前儿的电子秤利用上，别放在那当摆设，配每道菜都要上称，必须足斤足两。
灶台师傅也要注意，做菜前先看看分量够不够，不够的坚决不做，谁做了谁负责。
从今天杜绝菜量忽大忽小的现象。”
砧板老大袁华拿眼睛瞄了一眼站成一排的砧板弟兄，那意思今天开始必须把电子秤给老子用上。
例会结束时老谭大声喊：“全体都有，立正！”
以前例会结束时李旭和王刚都没喊过立正，只说完事上班，然后员工就开始稀稀拉拉地往厨房走。现在老谭突然喊立正都有些不知所措，全愣住了。
老谭的声还大，有点震耳朵，离他近的人都由自主地吓的哆嗦一下。
见所有人都不知所措，有立正的，也有依里歪斜左扭右靠的，老谭心想得规范一下例会了，这哪像个团队。
王刚忙着整后面的小厨房和凉菜跟面点间的吊架，所以没参加例会。
几天接触下来他发现老谭是个干事的人。作风硬朗讲原则，做工作有板有眼，雷厉风行。这些都让他很佩服，所以工作热情也被调动起来了，并空前高涨。
中午休息的时候老谭把灶台师傅、各档口老大召集到三楼一个大包房里开会。
这些人来的时候都空着手，没带笔也没带本，老谭把从张娟那领的笔和记事本给大家发下去，然后笑着说：“看来大伙儿的脑子比我好使，我现在是不行了，动不动就忘事，开会得拿笔记上，要不然想不起来。”
大伙儿都尴尬地笑了。
老谭说：“耽误大伙儿休息了，我长话短说，各位都是师傅老大，在厨房的位置举足轻重，以后有啥事咱们坐下来共同商量解决，老谭不是一言堂，还是比较民主的。”
大伙儿逗笑了。
“都谁是贴厨？”老谭问。
崔凯、崔璇和另外两个贴厨站起来。
老谭对另外两个贴厨说：“王亮、董志超，有时候总把你俩儿弄混，王亮印象深，老五嘛，厨房五哥。”
王亮不好意思的笑了。
老谭示意四个人坐下，然后说：“从今天开始咱家厨房不再有贴厨的，站在灶台上的就是师傅，有自己的菜品，同时对自己的菜品负责！”
四个贴厨一听有些傻眼，脸上浮现出沮丧和不安。
啥意思？没有贴厨，那我们干啥去？
看样减菜品的目的是为了减人呀。
李旭、李忠清、徐军等人也有点疑惑。他们支持去掉贴厨，可是去掉之前得找四个厨师顶替上呀。别看砍掉四十道菜，但工作量还在，他们六个师傅忙不过来。
老谭知道大伙儿咋想的，笑了笑说：“现在咱家一共八十个热菜，都是东北老菜和农家菜，还有部分土菜。
我归纳了一下，过油菜十二道，汤口菜六道，川湘菜八道，甜口菜三道，小溜小炒五十一道。费事菜没那么多了，上菜速度应该能够保证。”
大家认可的点点头。
随后老谭把目光落到四个贴厨身上，四个人可怜巴巴地看着他。
“看你们这样真应该找四个厨师把你们换掉，对自己没信心的我老谭最瞧不起的，也别跟着我干。”
哥四个倒很聪明，眼睛马上亮了起来。
“这样吧，你们四个考虑一下，想继续在灶台上干那就把自己当厨师。觉得不行赶紧吱声，我好找人。”老谭严肃地说。
四个人有点犹豫，明显的信心不足。
李旭拿手打了一下身边的崔凯说：“省思啥呢？总厨这么说还不明白？以后你们不是贴厨是厨师了，知道不？”
“这哥儿四个傻了，幸福来得有点突然。”李忠清笑道。
大伙儿也都笑了起来。
“我们干，就怕干不好。”崔凯作为代表首先发言。
“干不好就学，勤练。副厨、李师傅这些人都是练出来的。跟你们说干厨师没有捷径，怕吃苦不行，知道不。”
哥四个点头。
“现在我把过油菜分一下，还有你们四个需要负责的菜品也说一下。
崔凯崔璇你们哥俩儿还负责以前的菜，但现在得全部自己制作完成。你俩的菜有雪绵豆沙、乡村小河虾、竹笼香辣虾、香芋吐司，地瓜球。比以前少四个菜，能忙过来吗？”
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